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专家详解吃冷冻肉的四大优点

点击数:   录入时间:2017-10-18 【打印此页】 【关闭
多数人由于以为冻肉没有养分,滋味差而挑选高价的新鲜猪肉,究竟冻肉是否真的是这样?  中山大学公共清洁学院养分学系主任教授、博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰,他们以为,市民偏心鲜肉而不愿意买冻肉的首要原因是消费习气以及消费误解。  他们以为吃冻肉有四大优点:
  更清洁 从清洁视点看,新宰的肉类中常常存有各种细菌,乃至可能有某些病毒,比方猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。 更新鲜  生猪屠宰后最快2~3个小时就进入速冻进程,到家通过1个多小时的冻结处理,肉在常温中的露出时刻只需大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到上市民的餐桌最快也要到正午11点多,肉在常温文空气中露出时刻超越6个小时。 更好吃  从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冻肉入库行进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因而肉味愈加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉持续长时刻保鲜。由于冻肉出库的温度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的制冷才能有限,一般只需零下4℃~5℃,冻肉长时刻放在冷藏柜中仍然会渐渐蜕变。因而专家建议买回家的冻肉最好在一周时刻内吃完。 有养分  冻肉与鲜肉比较,在养分学上没有多少差异,仅仅冻肉在食用时需求进行冻结,冻结办法不妥,会形成养分成分的丢失。需求提示的是,冻肉重复冻结冷冻会损坏其间的养分成分,导致肉中最赋有养分的细胞质液体等养分物质随水分一同丢失。只需正确冻结和合理食用,冻肉的养分价值并不比鲜肉低。 [ ] [ ] [ ]